Tomates rellenos

Como os comente en la anterior entrada de Tomates con mozzarella y pepino hoy nos toca la receta de tomates rellenos en versión un tanto más clásica aunque igual de refrescante saludable, rica y sencilla de elaborar.

Poco más os puedo decir acerca del tomate y sus propiedades que ya tratamos en esta otra entrada «En el verano…tomate » y como estamos en epoca estival y  el calor aprieta, seguro que tendréis más ganas de ir a la playa, o a la piscina o donde cada uno desee, que de leer…de modo que sin más preámbulos pasaremos directamente a esta estupenda receta.

Ingredientes:

• Tomates gordos y rojos, pondremos uno por persona
• 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva virgen extra
• 1 cebollita dulce
• 1 huevo duro
• 1 puñadito de aceitunas sin hueso picadas
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos cortando la coronilla de los tomates para a continuación proceder a quitar la pulpa de los mismos, con una cuchara, después trocearemos la pulpa de estos y reservaremos.

Una vez vaciados los tomates los colocaremos boca abajo en un plato, con el fin de que estos suelten el agua.

Seguidamente, picamos la cebolla dulce, el huevo duro y las aceitunas, solo nos quedará mezclar estos ingredientes con el atún y la pulpa del tomate que teníamos reservada.

Por último añadimos la cucharadita de vinagre, la sal y el aceite de oliva virgen extra.

Y ahora solo nos queda coger nuestros tomates y rellenarlos.

Ya sabes, ve al mercado compra unos buenos tomates rojos y prepara esta sencilla receta.